Salaisons de Saint-Sauveur La véritable saucisse de Toulouse

Nos valeurs – Nos engagements

Savoir-faire

Nous considérons que nos produits sont les héritiers d’un long savoir-faire dont nous sommes les garants. Pour preuve, nous sommes l’un des tout derniers producteurs de Véritable saucisse de Toulouse, produit traditionnel dont la création remonte aux années 1900 lorsque la région toulousaine était une grande zone d’élevage de porcs.

Aujourd'hui, la Véritable saucisse de Toulouse est toujours un des ingrédients incontournables du cassoulet toulousain.

 

Local

Les Salaisons de Saint-Sauveur est situé au nord de Toulouse dans le village du même nom. Si notre implantation locale est garante de notre savoir-faire, elle l’est aussi pour l’emploi de la région : aujourd’hui notre entreprise emploie 10 personnes et s’engage dans la transmission de notre savoir-faire puisqu’un jeune apprenti en CAP Charcutier vient de nous rejoindre.

Aussi, nous tâchons d’asseoir notre implantation locale en sélectionnant nos fournisseurs en fonction de la qualité et l’origine de la matière première : aujourd’hui toute la production Salaisons de Saint-Sauveur est issue d’animaux nés, élevés et abattus en France. Ainsi nous avons engagé l’atelier dans la démarche “VPF”, “VBF” et Porc Fermier élevé en plein air LABEL ROUGE.

 

Sécurité alimentaire

La sécurité alimentaire est un socle de notre engagement :

  • Nous avons mis en place la démarche HACCP* et les produits de la marque Salaisons de Saint-Sauveur font l’objet d’analyses régulières pour en garantir la qualité sanitaire.
  • Notre système de traçabilité est assuré dés la réception de la matière première jusqu’à la vente, par notre système informatique. Ceci nous permet en quelques secondes de retrouver le fournisseur, mais aussi de localiser tous nos produits finis.

 

“VPF” : Viande de Porc Française

“VBF” : Viande Bovine Française

*HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point = Analyse des risques et maîtrise des points critiques

Idées recettes