Retour

Recette : aubergines farcies à la chair à saucisse

Recette : aubergines farcies à la chair à saucisse
Ingrédients (pour 6 personnes) :

Instructions

  • Préchauffez le four à 250°.
  • Coupez les aubergines en 2 dans la longueur puis entaillez leur chair à l'aide d'un couteau en faisant des "X" sans transpercer la peau. Badigeonnez la surface des aubergines avec de l'huile d'olive et enfournez pour 30 minutes (pensez à surveiller la cuisson). 
  • Une fois cuites et refroidies, retirez la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère et découpez la finement (ou passez au mixeur).
  • Epluchez et émincez les oignons et faites-les fondre à la poêle à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez la chair à saucisse, mélangez et laisser 10 minutes de plus sur le feu.
  • Pendant ce temps, découpez les tomates en dés. A la fin de la cuisson du mélange oignons/viande, ajoutez les tomates et un peu d'ail (selon les goûts), en laissant cuire à feu doux.
  • Ajoutez la chair des aubergines, les œufs battus et l'assaisonnement. Mélangez bien et farcissez les demies aubergines avec la préparation avant de les couvrir de fromage râpé.
  • Cuire 10-15 minutes à 210°.

Régalez-vous !

Sudagro
Sudagro
Sudagro

SUDAGRO, c'est 4 univers régionaux et 1 univers BIO: Bordeaux, Catalogne, Pays Basque et Toulouse.
Chaque unité de production reste autonome et forte de son savoir-faire régional.

Fondée en 2012 par Laurent Vanderpotte, le groupe SUDAGRO est accompagné par les fonds d'investissements régionaux de IRDI SORIDEC GESTION.
Sudagro
Nos objectifs

Tous partagent les mêmes objectifs de développement des territoires, de pérennisation de l'emploi local et de sauvegarde des savoir-faire, au cœur de l'identité de nos régions.