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Recette : aubergines farcies à la chair à saucisse
Ingrédients (pour 6 personnes) :
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Instructions
- Préchauffez le four à 250°.
- Coupez les aubergines en 2 dans la longueur puis entaillez leur chair à l'aide d'un couteau en faisant des "X" sans transpercer la peau. Badigeonnez la surface des aubergines avec de l'huile d'olive et enfournez pour 30 minutes (pensez à surveiller la cuisson).
- Une fois cuites et refroidies, retirez la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère et découpez la finement (ou passez au mixeur).
- Epluchez et émincez les oignons et faites-les fondre à la poêle à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez la chair à saucisse, mélangez et laisser 10 minutes de plus sur le feu.
- Pendant ce temps, découpez les tomates en dés. A la fin de la cuisson du mélange oignons/viande, ajoutez les tomates et un peu d'ail (selon les goûts), en laissant cuire à feu doux.
- Ajoutez la chair des aubergines, les œufs battus et l'assaisonnement. Mélangez bien et farcissez les demies aubergines avec la préparation avant de les couvrir de fromage râpé.
- Cuire 10-15 minutes à 210°.
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Sudagro
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SUDAGRO, c'est 4 univers régionaux et 1 univers BIO: Bordeaux, Catalogne, Pays Basque et Toulouse.
Chaque unité de production reste autonome et forte de son savoir-faire régional.
Fondée en 2012 par Laurent Vanderpotte, le groupe SUDAGRO est accompagné par les fonds d'investissements régionaux de IRDI SORIDEC GESTION.
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Tous partagent les mêmes objectifs de développement des territoires, de pérennisation de l'emploi local et de sauvegarde des savoir-faire, au cœur de l'identité de nos régions.