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Recette : boulettes de chair à saucisse & mozzarella

Recette : boulettes de chair à saucisse & mozzarella
Ingrédients (pour 8 personnes) :
  • 500 g de chair à saucisse campagnarde
  • 1 oignon
  • 50 g de farine
  • 50 g de panure
  • 2 œufs
  • 1/2 boule de mozzarella (65 g environ)
  • 1 cuillère à soupe rase d'ail semoule
  • Persil frais
  • Sel et poivre
  • Huile / beurre cuisson

Instructions

  1. Emincer finement l'oignon et hacher le persil. Mélanger la chair à saucisse avec l'oignon et assaisonner avec le sel, le poivre, l'ail et le persil haché.
    Faire des boules de 3 cm de diamètre environ.
  2. Répartir dans 4 récipients : la farine dans le 1er / les œufs battus dans le 2ème / la chapelure dans le 3ème / la mozzarella en petits dés (nombre à calculer en fonction du nombre de boulettes).
  3. Dans chaque boulette, former un trou et y glisser un morceau de mozzarella. Rouler ensuite chaque boulette dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.
  4. Cuire les boulettes à la friteuse ou à la poêle avec une noisette de beurre jusqu'à qu'elles aient une couleur dorée.
  5. Servir avec une sauce tomate.

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Chaque unité de production reste autonome et forte de son savoir-faire régional.

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