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Recette : lasagnes à la chair à saucisse

Recette : lasagnes à la chair à saucisse
Ingrédients (pour 6 personnes) :
  • 1 paquet de feuilles de lasagnes fraîches
  • 500 g de chair à saucisse Salaisons de Saint-Sauveur
  • 600 g de purée de tomates
  • 3 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 100 g de de parmesan râpé
  • 60 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 60 cl de lait
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 2 feuilles de laurier
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre, muscade

Instructions

  • Epluchez et découpez les carottes en petits dés. Lavez et émincez le céleri, épluchez et émincez l’oignon et la gousse d'ail.
  • Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y dorer la chair à saucisse sur feu moyen. Ajoutez les dés de carottes, le céleri, l'ail et l’oignon émincés. Laissez cuire pendant 5 minutes.
  • Ajoutez le vin blanc et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Versez ensuite la purée de tomates, 20 cl d’eau et les feuilles de laurier. Salez et poivrez. Faites cuire à feu doux et à couvert pendant 2h.
  • Préparez une béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez le lait progressivement et mélangez jusqu'à ce que ça s'épaississe. Assaisonnez de sel, poivre et muscade. Réservez.
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Dans le fond d'un plat à gratin, versez de l'huile d'olive pour éviter que la préparation accroche. Etalez un peu de mélange sauce tomate/chair à saucisse et posez dessus des plaques de lasagnes sur toute la longueur. Par dessus, ajoutez une couche de sauce tomate/chair à saucisse et une couche de béchamel. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de parmesan râpé. Enfournez pour environ 25 minutes.

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