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Recette : marmite espagnole

Recette : marmite espagnole
Ingrédients (pour 6 personnes) :
  • 600 g de blancs de poulet
  • 200 g de lardons
  • 6 chorizos à cuire Salaisons de Saint-Sauveur
  • 300 g de riz blanc
  • 450 ml d'eau
  • 3 oignons
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 2 cuillères à café de piment
  • 1,5 cube de bouillon de volaille
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Instructions

  • Epluchez et émincez les oignons et les poivrons.
  • Découpez les blancs de poulet en petits morceaux.
  • Dans une poêle, faites revenir les oignons, les dés de poulet et les poivrons émincés pendant 5 minutes à feu moyen avec un peu d’huile d’olive.
  • Faites chauffer une 2ème poêle à feu moyen avec un léger filet d’huile d’olive (voire un spray antiadhérent) et ajoutez vos chorizos à griller. Faites-les cuire pendant environ 5 minutes en les retournant régulièrement. Ils doivent être dorés mais pas brûlés. Vous pouvez ensuite placer un fond d’eau dans la poêle en la retirant du feu et couvrir pour laisser mijoter durant quelques minutes. Pour être sûr que le cœur du chorizo est cuit, utilisez un thermomètre alimentaire ou une sonde, le centre doit être à 70° environ. Coupez-les enfin en rondelles et réservez.
  • Préparez le bouillon : portez à ébullition l'eau et le bouillon de volaille.
  • Intégrez le riz et le bouillon dans la poêle avec le poulet, assaisonnez avec les épices et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon, mélangez régulièrement.
  • Ajoutez les rondelles de chorizo en fin de cuisson et servez aussitôt.

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