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Recette : penne aux merguez véritables & tomates

Recette : penne aux merguez véritables & tomates
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
  • 1 merguez véritable brasse (700 g)
  • 500 g de penne
  • 2 oignons rouges
  • 1 gousse d'ail
  • 70 cl de sauce tomate
  • 2 poignées de tomates cerises
  • 8 cl de vin blanc
  • Basilic frais
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive

Instructions

  1. Epluchez et émincez les oignons et hachez l'ail. Découpez les tomates cerises en 2 et ciselez le basilic.
  2. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive, faites cuire la merguez 10 à 12 minutes (les 5 premières à feu vif puis à feu moyen). Réservez dans une assiette. Ajoutez dans la poêle encore chaude les oignons émincés, faites les suer pendant 5 minutes en mélangeant bien. Ils doivent être légèrement colorés et tendres mais toujours croquants.
  3. Ajouter l'ail haché et déglacez avec le vin blanc. Portez à ébullition jusqu'à ce que le liquide soit quasiment évaporé. Rajouter la sauce tomate, les tomates cerises et la merguez, assaisonnez de sel et de poivre et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 10 minutes. Pendant ce temps, cuire dans une casserole d'eau bouillante salée les penne selon les indications sur l'emballage.
  4. Ajoutez les pâtes cuites égouttées dans la sauce. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et mélangez bien. Servir encore chaud, décoré du basilic ciselé.

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